「プラーアジトッドプリックグラティアム」は揚げたアジに甘辛唐辛子ソースとバジルで味付けした料理です。タイにはパーシーという魚があって色々な料理に使われているタイ人になじみの深い魚なのです。この料理でも通常はその魚を使うのですが、このパーシーという魚、日本のアジの親戚で味もそっくりなのです。
このため、クルーズレストランでは日本のアジを使って、日本人にもなじみのある味に仕上げました。
アジはそのまま揚げないで、わざわざ身の部分と骨を分けてから、別々に揚げています。このため柔らかい骨ごと食べることができます。
そしてニンニクと香りのよいスウィートバジルを揚げたものを加えた甘辛ソースを、カリッと揚がったアジにかけて完成です！
日本の素材とタイの伝統的魚料理の手法がハイブリッドになった、クルーズレストラン特製の揚げアジの甘辛唐辛子ソースがけは、きっと斬新だけどどこか懐かしい味だと思います。
