パクカナという野菜をご存知でしょうか。見た目はほうれん草や京ラフランに似ている青菜ですが、葉や茎は食べごたえがある厚みがあります。
とても栄養価が高い野菜として最近注目を集めています。強力な抗酸化作用があるため、細胞の寿命を延ばすこともできるアンチエイジングの作用が強いということで、美容や体調維持に効能があるといわれている食材です。研究によると痴呆症を遅らせることもできると言われています。
クルーズレストランでお出しする “ヨッドカナパットナムマンヌホイ”という料理は、このパクカナのオイスターソース炒めです。
有機農法で栽培されたパクカナの、新鮮な若い葉の部分のみを使います。
鮮度を保つために冷水に入れておいたパクカナを、オイスターソースを絡めて揚げます。
このオイスターソースは、当店特製の手作りです。胡椒を混ぜており甘さと塩気が加わって円やかなソースです。そのため、当店の“ヨッドカナパットナムマンヌホイ”はちょっと辛くていい香りがします。
そして旨みを増すために焼きニンニクを加えています。こちらの焼きニンニクも自家製のものです。
これが栄養があるだけでなくて、とてもビールに合うのです！
アサヒ生、あるいは本場のタイのビールのおつまみにどうぞ！ おすすめです！
